Industrie · Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels

Responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire

Le responsable sécurité alimentaire s’assure que tous les produits fabriqués respectent les normes d’hygiène et de sécurité tout au long de la chaîne de production ; son rôle est de prévenir les risques sanitaires, de garantir la traçabilité et de coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.) ; ainsi, il assure la protection des consommateurs et la qualité des productions.

Le métier en bref

Au quotidien

Elabore les procédures, forme les équipes, supervise les audits internes, suit les non-conformités et pilote les plans d’action correctifs
Travaille en étroite collaboration avec la qualité, la production, la R&D et parfois les autorités sanitaires.

Pour y accéder

Une formation bac+5 est généralement recommandée. Un profil technique avec une forte culture réglementaire est souvent privilégié.

Ce qu’on sait faire

Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Piloter un audit interne de sécurité réalisé par un prestataire externe
Assurer une veille réglementaire et législative
Assurer la traçabilité des produits tout au long de la production

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Ce qu’on sait faire, la suite

Agir rapidement en cas d’urgence ou de non-conformité
Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi qualité
Proposer des plans de gestion des crises sanitaires
Coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.)
En cas de non conformité, faire cesser l’exposition du consommateur au produit (retrait du produit des rayons des magasins concernés)

Aucun diplôme à son nom

Ce métier n’a pas de diplôme relié dans le répertoire national : on y arrive souvent par l’expérience ou par un métier proche. Regarde-les plus bas.