Industrie · Conception, recherche, études et développement

Formulateur / Formulatrice de produits alimentaires

On dit aussi : Diététicien / Diététicienne chef de produit en fabrication industrielle · Technicien / Technicienne de recherche alimentaire

Le formulateur de produits alimentaires développe de nouvelles recettes et formulations qui répondent aux exigences de qualité, de sécurité et de goût des consommateurs.

Le métier en bref

Au quotidien

Créée de nouvelles recettes ou optimise les formules existantes pour améliorer la qualité ou réduire les coûts de production
Réalise ou supervise les phases de test et d’analyse pour garantir la conformité des produits aux normes de qualité et réglementations en vigueur
Documente les procédures et résultats de formulation et recette pour garantir la traçabilité

Pour y accéder

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac +3 à Bac +5 en science des aliments, chimie, biochimie ou ingénierie agroalimentaire avec une spécialisation en formulation ou développement de produits. Des formations complémentaires en nutrition, règlementation alimentaire et gestion de projet peuvent être demandées.

Ce qu’on sait faire

Concevoir ou améliorer des tests et des essais relatifs aux procédés de fabrication
Créer, concevoir de nouveaux produits ou des améliorations produits
Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
Analyser des résultats de tests et essais

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Au quotidien, la suite

Collabore avec les équipes de production, marketing ou commerciales pour aligner les objectifs de recherche et développement avec les stratégies de l’entreprise

Pour y accéder, la suite

Une expérience professionnelle en laboratoire ou dans le développement de produits sera également un atout.

Ce qu’on sait faire, la suite

Collaborer avec des équipes multidisciplinaires
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
Suivre les évolutions réglementaires en matière de sécurité alimentaire
Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes
Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
Coordonner les essais et les mises au point de nouveaux produits

6 diplômes mènent à ce métier

Pas de diplôme relié à ce métier précis : voici ceux de son domaine (conception, recherche, études et développement). Ils mènent à plusieurs métiers, pas à celui-ci seulement.

Autre2
Diplôme visé bac + 32
Diplôme d’ingénieur2

Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.

Le détail, famille par famille

Autre 2 diplômes

Expert en digitalisation et exploitation des bâtiments
Créateur de produits technologiques et durables (MS)

Diplôme visé bac + 3 2 diplômes

Sciences et Ingénierie - ingénierie du bois et des matériaux biosourcés
Sciences et ingénierie - Agronomie Agroalimentaire

Diplôme d’ingénieur 2 diplômes

Ingénieur diplômé de l’Ecole Nationale Supérieure des Mines de Paris
Ingénieur diplômé de l'institut national des sciences appliquées de Rennes, spécialité génie mécanique et automatique