KomiIndustrie · Qualité et analyses industrielles
Nez
On dit aussi : Analyste sensoriel / Analyste sensorielle · Aromaticien / Aromaticienne · Créateur / Créatrice de parfum · Dégustateur / Dégustatrice et 6 autres noms
Le nez compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, etc.) ou de parfumerie et en effectue l’analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive).
Le métier en bref
Au quotidien
- Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, etc.) et les attentes des consommateurs
- Peut former aux techniques de dégustation et d’olfaction
- Peut organiser des tests d’évaluation sensorielle de produits de consommation
Pour y accéder
Ce métier est accessible à partir d’un diplôme de niveau Bac+2, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l’aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique.
Ce qu’on sait faire
- Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs
- Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, etc.) du produit final
- Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation
- Définir la composition d’un produit
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Pour y accéder, la suite
La pratique de l’anglais (vocabulaire scientifique) est requise.
Ce qu’on sait faire, la suite
- Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
- Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients
- Identifier et anticiper de nouvelles attentes clients et de nouvelles niches produit ou client à cibler
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Identifier les besoins spécifiques de différents groupes culturels
- Composer des accords harmonieux entre différentes notes aromatiques
- Collaborer avec des chimistes pour stabiliser les fragrances
10 diplômes mènent à ce métier
Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.
Le détail, famille par famille
Autre 3 diplômes
- Créateur - Manager en parfumerie et cosmétique
- Technicien spécialisé des laboratoires parfum cosmétique et arômes
- Formulateur coloriste
Licence pro 3 diplômes
- Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation (fiche nationale)
- Industries pharmaceutiques, cosmétologiques et de santé : gestion, production et valorisation (fiche nationale)
- Chimie : formulation (fiche nationale)
Diplôme d’ingénieur 2 diplômes
- Ingénieur diplômé de l’école nationale d'ingénieurs de Saint-Étienne de l’école centrale de Lyon, spécialité génie physique
- Ingénieur diplômé de l’Ecole supérieure de chimie physique électronique de Lyon (CPE), spécialité chimie, génie des procédés
Licence 1 diplôme, 1 formation
- Sciences de la vigne et du vin (fiche nationale)
Master 1 diplôme, 2 formations
- Chimie des arômes, parfums, cosmétiques (fiche nationale)