Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Service

Sommelier / Sommelière

On dit aussi : Commis sommelier / Commise sommelière · Sommelier-caviste / Sommelière-caviste

Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise.

Le métier en bref

Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas
Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients
Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.

Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation

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Collabore avec l’équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins
Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins
Peut participer à l’achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l’établissement

Surveiller les conditions de conservation des vins
Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.

Le détail, famille par famille