Industrie · Alimentaire

Fromager industriel / Fromagère industrielle

On dit aussi : Conducteur / Conductrice de machines en industrie fromagère

Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d’une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires.

Le métier en bref

Au quotidien

Surveille la réception et la préparation du lait
Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage)
Gère les différentes étapes de l’affinage en fonction des types de fromage produits

Pour y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d’installation automatisée en transformation laitière en cours d’emploi.

Ce qu’on sait faire

Surveiller l’approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Approvisionner une machine en matière première ou en produit
Contrôler la qualité et la conformité d’un produit

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Au quotidien, la suite

Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l’affinage et du conditionnement
Assure le nettoyage, l’entretien et la maintenance des équipements de production

Ce qu’on sait faire, la suite

Assurer la propreté de la zone de travail
Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval
Respecter les normes sanitaires et de sécurité

Aucun diplôme à son nom

Ce métier n’a pas de diplôme relié dans le répertoire national : on y arrive souvent par l’expérience ou par un métier proche. Regarde-les plus bas.