KomiCommerce, Vente et Grande distribution · Commerce alimentaire et métiers de bouche
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
Le chef pâtissier crée des desserts et pâtisseries en suivant les recettes et traditions.
Le métier en bref
Au quotidien
- Supervise et coordonne l’équipe de pâtisserie
- Gère les stocks de matières premières et passe les commandes nécessaires
- Assure le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Pour y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme dans le domaine de la pâtisserie, allant du CAP au Brevet Professionnel.
Ce qu’on sait faire
- Doser des ingrédients culinaires
- Elaborer des recettes
- Confectionner des pâtisseries
- Définir des besoins en approvisionnement
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Au quotidien, la suite
- Développe de nouvelles recettes et participe à l’élaboration des menus
- Peut réaliser des démonstrations et participer à des concours professionnels
Pour y accéder, la suite
Une Mention Complémentaire est également un plus.
Ce qu’on sait faire, la suite
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Maintenir la propreté des équipements et de l’espace de travail
- Superviser l’activité d’une équipe
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie
Aucun diplôme à son nom
Ce métier n’a pas de diplôme relié dans le répertoire national : on y arrive souvent par l’expérience ou par un métier proche. Regarde-les plus bas.