Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Gestion et direction

Directeur / Directrice de restaurant

On dit aussi : Exploitant / Exploitante de restaurant · Gérant / Gérante de restaurant · Responsable de restaurant · Restaurateur / Restauratrice

Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l’excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable.

Le métier en bref

Au quotidien

Gère l’ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l’accueil des clients
Assure la qualité du service et de l’expérience client en veillant à leur satisfaction
Contrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l’établissement

Pour y accéder

Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac +3, selon l’établissement et l’expérience acquise. Aucune certification n’est légalement obligatoire pour exercer ce métier.

Ce qu’on sait faire

Superviser l’élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Contrôler la conformité d’un établissement et de ses équipements
Assurer la gestion administrative d’une activité
Réaliser un suivi financier

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Au quotidien, la suite

Développe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée
Maintient des normes élevées d’hygiène et de sécurité conformément à la réglementation
Peut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l’offre et attirer de nouveaux clients

Ce qu’on sait faire, la suite

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Définir la tarification des produits ou des services
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
Contrôler la qualité du service fourni par l’équipe
Gérer les ressources humaines
Négocier avec les fournisseurs pour obtenir de meilleures conditions
Adapter l’offre de service aux évolutions de la clientèle
Gérer le budget de fonctionnement

2 diplômes mènent à ce métier

Pas de diplôme relié à ce métier précis : voici ceux de son domaine (gestion et direction). Ils mènent à plusieurs métiers, pas à celui-ci seulement.

Autre1
Programme grande école1

Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.

Le détail, famille par famille

Autre 1 diplôme

Diplôme Supérieur en Gestion des Affaires et des Equipes

Programme grande école 1 diplôme

Diplôme pour Cadres Dirigeants et Entrepreneurs