KomiCommerce, Vente et Grande distribution · Commerce alimentaire et métiers de bouche
Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
On dit aussi : Aide-charcutier / Aide-charcutière · Charcutier / Charcutière · Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière · Préparateur vendeur / Préparatrice vendeuse de pâtes alimentaires fraîches et 1 autres noms
Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires.
Le métier en bref
Au quotidien
- Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés
- Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières
- Veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Pour y accéder
Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.
Ce qu’on sait faire
- Prendre une commande client
- Découper, désosser, parer de la viande
- Commercialiser des produits alimentaires
- Réaliser le fumage d’une viande
Lire toute la fiche
Au quotidien, la suite
- Conseille les clients sur les produits et leur préparation
- Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure
- Développe des recettes innovantes pour diversifier l’offre
Ce qu’on sait faire, la suite
- Réaliser la salaison d’une viande
- Définir des besoins en approvisionnement
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Organiser et proposer une prestation traiteur
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Organiser, aménager un espace de vente
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Contrôler la qualité des produits finis
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Maintenir la propreté des équipements et de l’espace de travail
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
11 diplômes mènent à ce métier
Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.
Le détail, famille par famille
Autre 8 diplômes
- CQP Charcutier préparateur artisanal
- Charcutier - traiteur
- CQP Conseiller de vente de produits alimentaires
Bac pro 2 diplômes
- Boucher-charcutier-traiteur
- Poissonnier - écailler - traiteur
CAP 1 diplôme
- Charcuterie-traiteur