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Commerce, Vente et Grande distribution · Commerce alimentaire et métiers de bouche

Chef boucher / Cheffe bouchère

Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur.

Le métier en bref

Au quotidien

  • Supervise et coordonne l’activité d’une équipe de bouchers dans la préparation des viandes
  • Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité
  • Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs

Pour y accéder

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.

Ce qu’on sait faire

  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Découper, désosser, parer de la viande
  • Promouvoir les produits auprès des clients
  • Sélectionner une bête auprès d’un producteur
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Au quotidien, la suite

  • Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson
  • Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients
  • Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce

Ce qu’on sait faire, la suite

  • Contrôler la qualité et la conformité d’un produit
  • Conditionner des produits
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes sanitaires
  • Gérer les commandes et l’inventaire de viandes
  • Conseiller les clients sur les choix de viandes

Aucun diplôme à son nom

Ce métier n’a pas de diplôme relié dans le répertoire national : on y arrive souvent par l’expérience ou par un métier proche. Regarde-les plus bas.

Métiers proches