Commerce, Vente et Grande distribution · Commerce alimentaire et métiers de bouche

Boucher / Bouchère

On dit aussi : Aide-boucher / Aide-bouchère · Boucher / Bouchère chevalin · Boucher / Bouchère hippophagique · Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière et 6 autres noms

Doté(e) d’un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité.

Le métier en bref

Au quotidien

Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs
Découpe, désosse et prépare les pièces de viande
Présente et vend la viande en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires

Pour y accéder

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Ce qu’on sait faire

Vider et nettoyer des bêtes
Découper, désosser, parer de la viande
Promouvoir les produits auprès des clients
Identifier les types et morceaux de viande

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Au quotidien, la suite

Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation
Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères
Gère les stocks et l’approvisionnement de son commerce

Ce qu’on sait faire, la suite

Vérifier la qualité et la propreté d’équipements ou de matériels
Contrôler la qualité et la conformité d’un produit
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
Gérer les stocks de viandes et de produits associés
Gérer les commandes et l’inventaire de viandes
Conseiller les clients sur les choix de viandes
Accueillir, informer et orienter les clients

9 diplômes mènent à ce métier

Autre7
Bac pro1
CAP1

Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.

Le détail, famille par famille

Autre 7 diplômes

Technicien Boucher Artisanal
CQP Boucher
Boucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs (BM)