KomiCommerce, Vente et Grande distribution · Commerce alimentaire et métiers de bouche
Boulanger / Boulangère
On dit aussi : Aide-boulanger / Aide-boulangère · Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière · Boulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuse · Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse et 2 autres noms
Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles.
Le métier en bref
Au quotidien
- Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
- Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l’offre
- Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
Pour y accéder
Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.
Ce qu’on sait faire
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Vérifier les stocks de matières premières
- Défourner des pains et viennoiseries
- Confectionner des viennoiseries
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Au quotidien, la suite
- Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité
- Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie
- Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)
Ce qu’on sait faire, la suite
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Organiser, aménager un espace de vente
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Accueillir, informer et orienter les clients
13 diplômes mènent à ce métier
Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.
Le détail, famille par famille
Autre 9 diplômes
- CQP Boulanger
- Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
- Vendeur en boulangerie-pâtisserie (CTM)
CAP 2 diplômes
- Services aux personnes et vente en espace rural
- Boulanger
Bac pro 1 diplôme
- Boulanger-pâtissier
Diplôme visé bac + 3 1 diplôme
- Diplôme en management international de la pâtisserie