KomiHôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Production culinaire
Employé / Employée de restauration collective
On dit aussi : Agent / Agente de restauration collective · Aide de cuisine de collectivité · Assistant / Assistante de production en restauration collective · Commis / Commise de cuisine de collectivité et 3 autres noms
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Le métier en bref
Au quotidien
- Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l’établissement
- Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
- Accueille les clients et peut procéder à l’encaissement des ventes
Pour y accéder
Cet emploi est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Toutefois une formation en cuisine peut en faciliter l’accès.
Ce qu’on sait faire
- Préparer, assembler des plats simples
- Remettre la commande au client (service à l’assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
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Au quotidien, la suite
- Réceptionne et stocke les produits alimentaires
- Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
Ce qu’on sait faire, la suite
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Aucun diplôme à son nom
Ce métier n’a pas de diplôme relié dans le répertoire national : on y arrive souvent par l’expérience ou par un métier proche. Regarde-les plus bas.