Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Production culinaire

Commis / Commise de cuisine

On dit aussi : Agent / Agente de cuisine · Aide de cuisine · Commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante · Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine.

Le métier en bref

Au quotidien

Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats
Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes
Maintient la propreté des plans de travail, des ustensiles de cuisine et des locaux

Pour y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac en hôtellerie-restauration, option cuisine.

Ce qu’on sait faire

Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Préparer des ustensiles de cuisine
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Manipuler des équipements de cuisine

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Au quotidien, la suite

Participe à la réception et au stockage des marchandises
Applique les normes d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
Participe à l’envoi des plats pendant le service

Ce qu’on sait faire, la suite

Assurer la propreté de la zone de travail
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

18 diplômes mènent à ce métier

Autre15
Bac pro1
CAP1
DEUST1

Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.

Le détail, famille par famille

Autre 15 diplômes

Cuisinier
Commis de cuisine
Arts de la cuisine

Bac pro 1 diplôme

Cuisine

CAP 1 diplôme

Cuisine

DEUST 1 diplôme

Management et innovation dans les métiers de bouche (fiche nationale)