KomiHôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Production culinaire
Pizzaïolo / Pizzaïola
On dit aussi : Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas
Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l’établissement.
Le métier en bref
Au quotidien
- Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l’art
- Gère les stocks d’ingrédients et assure la fraîcheur des produits
- Informe sur la composition des pizzas préparées
Pour y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.
Ce qu’on sait faire
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Former une pâte à pizza
- Cuire une pizza au four
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
Lire toute la fiche
Au quotidien, la suite
- Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons
- Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas
Ce qu’on sait faire, la suite
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Manipuler des équipements de cuisine
- Gérer le recyclage des déchets après nettoyage
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
3 diplômes mènent à ce métier
Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.
Le détail, famille par famille
Autre 3 diplômes
- CQP Crêpier
- CQP Pizzaïolo
- Crêpier