KomiHôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Production culinaire
Crêpier / Crêpière
On dit aussi : Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de crêpes
Le crêpier est un spécialiste de la préparation et de la cuisson des crêpes et galettes, sucrées et salées.
Le métier en bref
Au quotidien
- Prépare la pâte, cuit les crêpes et galettes en les garnissant selon les recettes traditionnelles ou les demandes des clients
- Veille à la qualité des produits et à la satisfaction des clients
- Assure la vente des crêpes au comptoir ou en service à table
Pour y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en restauration ou le certificat de qualification professionnelle spécifique (CQP Crêpier).
Ce qu’on sait faire
- Confectionner des crêpes
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Réaliser une garniture alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
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Au quotidien, la suite
- Gère les stocks de matières premières et les commandes fournisseurs
- Entretient son poste de travail et respecte les normes d’hygiène
- Peut proposer des innovations en termes de recettes ou de présentation des crêpes
Ce qu’on sait faire, la suite
- Organiser le traitement des commandes
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer la maintenance préventive de premier niveau des équipements
- Préparer des crêpes selon les commandes
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
Aucun diplôme à son nom
Ce métier n’a pas de diplôme relié dans le répertoire national : on y arrive souvent par l’expérience ou par un métier proche. Regarde-les plus bas.