KomiHôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Production culinaire
Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
On dit aussi : Food trucker
Un restaurateur ambulant prépare et vend de la nourriture en se déplaçant d’un endroit à un autre, plutôt que dans un restaurant fixe.
Le métier en bref
Au quotidien
- Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air
- Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée
- Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures
Pour y accéder
Cet emploi est accessible avec une formation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale, à défaut d’une qualification en restauration. Tout gestionnnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire avec 3 ans d’expérience en est dispensé. La carte de commerce ambulant est obligatoire. Dans le cas de vente de boissons alcoolisées (moins de 18 degrés) après 22H, une petite licence de vente à emporter est nécessaire.
Ce qu’on sait faire
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Remettre la commande au client (service à l’assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Prendre une commande client
- Réaliser des préparations culinaires simples
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Au quotidien, la suite
- Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d’hygiène
- Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle
- Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente
Ce qu’on sait faire, la suite
- Négocier avec les fournisseurs pour les achats de produits
- Organiser le traitement des commandes
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Procéder à l’encaissement
- Organiser, aménager un espace de vente
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Préparer des plats pour la vente à emporter
- Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle
Aucun diplôme à son nom
Ce métier n’a pas de diplôme relié dans le répertoire national : on y arrive souvent par l’expérience ou par un métier proche. Regarde-les plus bas.