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Pâtissier / Pâtissière
On dit aussi : Aide-pâtissier / Aide-pâtissière · Biscuitier / Biscuitière · Confiseur / Confiseuse · Confiturier / Confiturière et 5 autres noms
Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles.
Le métier en bref
Au quotidien
- Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
- Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux
- Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques
Pour y accéder
Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.
Ce qu’on sait faire
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Doser des ingrédients culinaires
- Confectionner des pâtisseries
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Lire toute la fiche
Au quotidien, la suite
- Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.)
- Peut former et superviser un personnel moins expérimenté
- Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures
Ce qu’on sait faire, la suite
- Identifier, traiter une demande client
- Maintenir la propreté des équipements et de l’espace de travail
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
14 diplômes mènent à ce métier
Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.
Le détail, famille par famille
Autre 9 diplômes
- Pâtisserie de boutique
- Vendeur en boulangerie-pâtisserie (CTM)
- Chef pâtissier
CAP 3 diplômes
- Chocolaterie-confiserie
- Pâtissier
- Glacier fabricant
Bac pro 1 diplôme
- Boulanger-pâtissier
Diplôme visé bac + 3 1 diplôme
- Diplôme en management international de la pâtisserie