Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Gestion et direction

Econome en hôtellerie-restauration

On dit aussi : Intendant / Intendante de restaurant de collectivité

L’économe assure l’approvisionnement de l’hôtel ou du service de restauration en vue d’optimiser les coûts et la qualité des services.

Le métier en bref

Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l’hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience.

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Optimise l’utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d’hôtel pour planifier les besoins
Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement

Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.

Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
Optimiser les coûts d’opération en hôtellerie-restauration
Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
Collaborer avec les équipes pour optimiser les processus
Vérifier la conformité des livraisons

Pas de diplôme relié à ce métier précis : voici ceux de son domaine (gestion et direction). Ils mènent à plusieurs métiers, pas à celui-ci seulement.

Des diplômes, pas des places : après le bac, certains s’ouvrent à toi, d’autres plus tard.

Le détail, famille par famille