Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Production culinaire

Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine

On dit aussi : Plongeur-batterie / Plongeuse-batterie en restauration · Plongeur / Plongeuse en restauration · Responsable de la plonge en restauration

Professionnel du nettoyage et de l’hygiène, le Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l’entretien des postes de travail et des locaux du restaurant.

Le métier en bref

Au quotidien

Travaille dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, et selon la charte qualité de l’établissement
Participe à la réception et au stockage des marchandises
Peut réaliser d’autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ

Pour y accéder

Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l’accès.

Ce qu’on sait faire

Réaliser la plonge
Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Vérifier l’état de propreté de la vaisselle et la ranger
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

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Ce qu’on sait faire, la suite

Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Appliquer et respecter les recommandations de dosage des différents produits d’entretien

Aucun diplôme à son nom

Ce métier n’a pas de diplôme relié dans le répertoire national : on y arrive souvent par l’expérience ou par un métier proche. Regarde-les plus bas.