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Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
On dit aussi : Bistrotier / Bistrotière · Cafetier / Cafetière · Directeur / Directrice de café bar · Exploitant / Exploitante de bar et 6 autres noms
Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement.
Le métier en bref
Au quotidien
- Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires
- Supervise l’équipe, forme le personnel et gère les plannings
- Assure le respect des normes d’hygiène et de sécurité
Pour y accéder
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente.
Ce qu’on sait faire
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Gérer une caisse
- Assurer la gestion administrative d’une activité
- Définir des besoins en approvisionnement
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Au quotidien, la suite
- Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients
Pour y accéder, la suite
Un permis d’exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l’obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.
Ce qu’on sait faire, la suite
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Gérer l’entretien des équipements et installations
- Surveiller la qualité des produits servis
- Motiver et former l’équipe pour améliorer le service client
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
Aucun diplôme à son nom
Ce métier n’a pas de diplôme relié dans le répertoire national : on y arrive souvent par l’expérience ou par un métier proche. Regarde-les plus bas.